Bazen şehir yorgunluğunun ortasında bir tabak çorba, bir dürüm söğüş; sadece karın doyurmaz… İnsanı sarar, anılara götürür, içini ısıtır. İşte İzmit'in Alikahya semtinde, öyle bir yer var ki; sadece lezzet değil, adeta bir iyileşme durağı:

Şifa Çorba & Söğüş.

Kapısından içeri adım attığınızda önce mütevazı bir samimiyet karşılıyor sizi. Tezgâhın arkasındaki ustanın elindeki bıçak sessizce konuşuyor; söğüşü işlerken sanki her bir dilimi bir hikâyeyle sarıyor. Bu, sıradan bir yemek değil. Bu, Anadolu’nun mutfağından gelenekle süzülen bir saygı işi.

Söğüş dürüm… İnce lavaşın içinde yeşilin tazeliği, etin lezzeti ve ustalığın izi var. Yanında içilen ilik dolu bir kelle paça çorbası ise sadece mideyi değil, ruhu da doyuruyor. Soğuk kış günlerinde şifa arayanlar için bir liman, sıcak yaz akşamlarında hafif bir kaçamak.

Burası öyle bir yer ki; saat gece yarısını gösterdiğinde bile kapısı kapanmaz. Çünkü buraya gelenler sadece yemek yemeye değil, bir nefes almaya, bir zaman molası vermeye gelir. Belki bir gece vardiyasından çıkan işçi, belki yolda kalan bir yolcu ya da içinden geçen derdi bir kase çorbayla susturmak isteyen biri...

Ve belki de bu yüzden adı “Şifa”.

Lezzet, hijyen ve güler yüz, hepsi yerli yerinde. Ama Şifa Çorba & Söğüş’ü diğerlerinden ayıran şey, bu üçlü değil; yemekte saklanan yürek.

İzmit’teyseniz ya da yolunuz Kocaeli’ne düşerse, bir adres not alın:

Alikahya Fatih, Akarca Caddesi No:38/B, 41310 İzmit/Kocaeli